Lamsschenkel
Uit de Dutch Oven

1 0
Lamsschenkel

Deel het op uw sociale netwerk:

Of u kunt deze url kopiëren en delen

Ingredienten

Porties aanpassen:
Lamsstoof
4 stuks Lamsschenkel
3 flesjes Quadrupel bier
2 stuk Ui blokjes
3 takjes Rozemarijn
4 takjes Tijm
2 teentjes Knoflook versnipperd
120 gr Roomboter
Zeezout
Peper
Groente
400 gr Doperwten
800 gr Zoete aardappel met schil
400 gr Shitake

Zit dit recept in mijn kookboek

Je moet inloggen of een account aanmaken om van deze pagina een bladwijzer te maken

Categorieën:
  • Alcohol
  • Knoflook
  • Melk
  • Vlees
Herkomst:

Ingredienten

  • Lamsstoof

  • Groente

Uitleg en bereiding

Delen

Stap voor stap

1
Check

Voorbereiding Lamsbout

Snij de prij, wortel, bleekselderij en knoflook in fijne stukken

Maak kleine snede in de lamsbout en vul deze met gesneden knoflookteentje en rozemarijn. Wrijf de lamsbout in met pezo

Braad de lamsbout in olie aan in de DO. Verwijder de lamsbout en laat deze even rusten.

Gebruik de restant vetten uit de DO en fruit de ui en knoflook. Voeg daarna prei, wortel en bleekselderij toe

Doe de helft van het bier, rozemarijn, tijm in de DO en breng aan de kook. Voeg vervolgens de lamsbout toe.

Zet de Dutch oven nu in de bbq of oven. Laat het geheel 1,5 uur garen en controleer af en toe of de lamsschenkel mooi rondom een kleurtje krijgt.

2
Check

Aardappel-crème

Het ligt een beetje aan de dikte van de zoete aardappel, maar normaal gesproken is deze met ongeveer 40 min gaar. Als de zoete aardappel gaar is,

Snij je de zoete aardappel overdwars door en schep je deze uit in de keukenmachine.

Voeg vervolgens bij de uitgeschepte zoete aardappel de roomboter en peper en zout op smaak toe. Draai dit op een rustig tempo in de keukenmachine tot een mooie zachte crème. Zet nu de doperwtjes even op, totdat ze beetgaar zijn.

3
Check

Opmaak bord

Wanneer alles gaar is, doe je de zoete aardappel-crème op eend bord en leg de lamsschenkel en doperwtjes erop. Als garnering mogelijk nog wat gedroogde shiitake, als krokantje op het bord.

Het vocht eventueel indikken om als saus te gebruiken.

Bart Laugs

Beoordelingen recept

Er zijn nog geen recensies voor dit recept, gebruik een formulier hieronder om uw recensie te schrijven
vorige
Giant Brioche Burger Bun
volgende
Gegrilde Watermeloen
vorige
Giant Brioche Burger Bun
volgende
Gegrilde Watermeloen

Een reactie plaatsen