Ingredienten

1.5dl Eierdooier
0.5dl Azijn
15g Mosterd
8,5dl Olie
Peper
Zout

Uitleg en bereiding

Het is een van de meest bekende sausen onder ons Nederlanders. We zijn er gek op en dan vooral bij de friet. Mayonaise is gemakkelijk om te maken en het staat binnen 10 minuten op tafel. Er zijn verschillende recepten en manieren om mayonaise te maken, maar allemaal hebben ze olie, ei, mosterd en een zuur als basis.

Stap voor stap

1 Check	Maak een kom vetvrij door hem goed af te wassen en droog te maken. Zet de kom schuin op een handdoek.
2 Check	Doe de eidooier, het citroensap en de mosterd in een kom met een snuf zout. Voeg het zout al direct toe bij het eidooier, zo kan het zout het beste oplossen. Klop met de garde alles goed door elkaar tot het één geheel is.
3 Check	Voeg nu druppelsgewijs de olie toe en klop stevig door. Ga je te snel, stop met het toevoegen van olie en klop eerst even goed door voor je weer verder gaat met olie toevoegen. Blijf druppelsgewijs de olie toevoegen tot de olie op is. Je zult zien dat de gele ei-massa langzaam veranderd in een mooie romige, crème kleurige saus.
4 Check	Variaties Saffraanmayonaise Laat een paar draadjes saffraan in een beetje kokend water weken en roer ze erdoor. Harissamayonaise Roer er naar smaak harissapasta door en voeg desgewenst een scheutje rozenwater toe. Citroenaioli Pel een paar tenen knoflook, wrijf ze met een snufje zout in een vijzel tot een fijne pasta en roer ze met wat geraspte citroenschil en een kneepje citroensap door de basismayo. Basilicummayonaise Wrijf verse blaadjes basilicum met een snufje zout in een vijzel tot pulp en roer ze door de mayo – je kunt ze een beetje grof laten of door een fijne zeef wrijven. Knoflookmayonaise Pel een paar tenen knoflook en pers ze uit boven de mayonaise. Snijd wat takjes bladpeterselie fijn en roer door de mayonaise. Voeg een scheutje yoghurt toe, om het wat lichter te maken.