Ingredienten

30g Peterselie
blaadjes
30g Dragon
blaadjes
30g Kervel
30g Bieslook
30g Kappertjes
150g Ui
1,6dl Azijn
5dl Olie
Peper
Zout

Uitleg en bereiding

Vinaigrette is dé klassieker onder de dressings voor (groene) salades. De bekendste toepassing is om vinaigrette te gebruiken voor gewone groene sla. Maar deze dressing is echt veelzijdig. Dip bijvoorbeeld eens je artisjokblaadjes in vinaigrette, besprenkel geroosterde groente nadat je ze uit de oven haalt, of een stuk gebakken vis. Dit recept beschrijft een basis vinaigrette maar varieer er vooral op los. Zo maak je de vinaigrette die het beste bij jouw gerecht past.

Stap voor stap

1 Check	Weeg alle ingrediënten af. Hak de kruiden en kappertjes fijn en snij de ui fijn.
2 Check	Giet de azijn in een bekken (kom), voeg langzaam druppelend de olie toe terwijl je voortdurend roert met een garde.
3 Check	Voeg de tuinkruiden, kappertjes en de ui toe. Breng de saus op smaak met peper en zout.
4 Check	Varianten op deze vinaigrette: Vervang (een deel) van de azijn door ander zuur zoals citroen- of limoensap of cranberrysap Experimenteer met verschillende soorten olie Vervang olie door crème fraîche Voeg zeer fijn gehakte sjalot, rode ui of knoflook toe Voeg fijn gehakte augurkjes toe Voeg andere fijn gehakte verse kruiden toe zoals: dille, peterselie, basilicum of bieslook Voeg een fijngehakt hardgekookt ei toe