Half Image - Smokesmen

Bearnaisesaus

Tijd: 20

Belgie

Er is geen lekkerdere saus bij een vleesbereiding dan de good old bearnaise. Het mondgevoel van de mousseline, het zuurtje van de gastrique, het aromatische van de dragon… Daar kan maar weinig tegenop. De versie hieronder is van Sergio Herman.

Sander Janssen

23 juli 2021

Lees meer

reactie

596 x bekeken

Gerookte Zalmbonbons

Tijd: 50

Japans

Gerookte zalm van de kamado of een smoker is een regelrechte hit. Je kunt bijvoorbeeld een hele zalmzijde roken of deze heerlijke zalmbonbons maken. De zalmblokjes marineer je 2 uur in een smaakvolle marinade op basis van sojasaus. Daarna leg je de zalm op een geweekt cederhouten rookplank op het...

Martijn Laugs

15 juli 2021

Lees meer

reactie

2.283 x bekeken

Steak tartaar a la Smokesmen

Tijd: 40

16 juli 2021 Live langs de Maas

Sander Janssen

15 juli 2021

Lees meer

1 reactie

1.604 x bekeken

Iberico Ribfingers

Tijd: 120

Japans

berico Ribfingers, volgens ingewijde de bbq trend van 2019 en wat ons betreft ook van 2020 en 2021. Damn! Een prachtig en smaakvol stuk vlees, enorm veelzijdig en het vlees leent zich prima voor zowel low en slow als hot en fast bereiding. Het vlees is best wel vet, dus...

Sander Janssen

15 juli 2021

Lees meer

reactie

326 x bekeken

Gegrilde Watermeloen

Tijd: 15

Amerikaans

Gegrilde watermeloen is zeker niet iets wat je heel vaak tegenkomt en toch is gegrilde watermeloen erg lekker. Het heeft een veel intensere zoete smaak dan gewone watermeloen. De gegrilde watermeloen is een mooie basis voor allerhande gerechten zoals salades en toetjes. Natuurlijk kan je de stukken ook meteen van...

Sander Janssen

15 juli 2021

Lees meer

reactie

2.250 x bekeken

Lamsschenkel

Tijd: 135

Belgie

Duik in de rijke en verfijnde smaken van deze lamsschenkel, bereid volgens Bart’s beproefde methode. Met zorgvuldig gekozen kruiden en een langzaam gegaard proces, smelt het malse vlees letterlijk op je tong. Dit gerecht is een ware traktatie voor elke liefhebber van lam en een perfect pronkstuk voor je volgende...

Bart Laugs

15 juli 2021

Lees meer

reactie

753 x bekeken

Giant Brioche Burger Bun

Amerikaans

Giant Brioche Burger Bun Benodigdheden Standmixer met deeghaak 30 cm springvorm (liefst met lage rand of conisch) Oven Kom Vochtige theedoek Olijfolie

William Hermkens

13 juni 2021

Lees meer

reactie

699 x bekeken

Tartaarsaus

Tijd: 5

Frans

Zelfgemaakte Tartaarsaus. Lekker als sausje voor bij de barbecue of op een feestje als dipsaus. Klaar in 5 minuten. TIP: Gebruik als basis ons Mayonaise recept!